Что такое безуглеводная диета

Применение безуглеводной диеты

Что такое Zero Carb и что она дает

При безуглеводном рационе организм перестраивается на интенсивное расщепление жировых отложений, что ведет к снижению веса. Отличительной особенностью безуглеводной диеты является строгость ограничений, направленная на быстрый результат. Разбираемся, на что обратить внимание, если вы рассматриваете вариант такой диеты и на сколько безопасен такой план питания.

Особенности диеты

Безуглеводная диета

Безуглеводная диета, англ. No Carb или Zero Carb — система питания, подразумевающая строгий отказ от углеводов. Подразумевает отказ от продуктов, содержащих углеводы. Когда организм не получает привычного топлива, оно расходует жировые запасы, что приводит к похудению. По этому принципу работают все низкоуглеводные диеты, и разница заключается только в строгости ограничений.

При таком режиме питания организм не просто переходит в режим расщепления жиров. Заодно нормализуется уровень сахара в крови и уменьшается выработка инсулина, что положительно сказывается на общем состоянии здоровья. Также снижается риск воспалений, поскольку рост вредных кишечных микроорганизмов замедляется.

Образ питания напоминает кето-диету, на которой организм должен получать 70% энергии из жиров. Но если та разрешает употребление 20—50 г. углеводов в день, то на зеро карб надо стремиться к полному отказу. Из рациона убирают зерновые, бобовые, многие овощи, фрукты, молоко, йогурт, пасту, хлеб и мучные изделия. Вместо них ставка делается на мясо, рыбу, яйца, сыры и оливковое масло.

Главные составляющие меню

Люди, придерживающиеся безуглеводной диеты, в большинстве случаев самостоятельно продумывают меню. Официальных рекомендаций не существует, поэтому некоторые добавляют в рацион орехи, овощи без крахмала, авокадо и кокос. Все зависит от строгости ограничений, но чрезмерные старания часто ведут к срывам.

Откуда появилась безуглеводная диета

У системы питания много общего с диетами Кето, Южного пляжа, Аткинса, Дюкана. Но первые упоминания об отказе от высокоуглеводной пищи датируются еще 1898 г. В этом году Элма Стюарт выпустила книгу, где излагала принципы питания, избавляющие от мигрени, астмы, бессонницы. Они подразумевали переход на мясной рацион.

Вероятный источник стройности и здоровья

В 20-м веке идеи подхватил путешественник Вильярмур Стеффанссон, активно популяризировавший безуглеводное питание. Правда, он не был медиком по образованию, зато проверил действенность подхода на практике. Его взгляды разделял и диетолог Блейк Дональдсон, раскрывший тему в книге «Сильное лекарство» (Strong Medecine).

Но главный взлет системы питания пришелся на период, когда в моду вошли диеты Аткинсона и Дюкана. На волне популярности был подхвачен термин «зеро карб», который впервые использовал Оусли Станли — сторонник безуглеводного рациона, придерживавшийся его около 50 лет.

Как только диета стала известной, вокруг нее разгорелись споры, которые продолжаются до сих пор. Ее сторонники отстаивают свою точку зрения на форуме, где сравнивают результаты и обмениваются впечатлениями. По их словам, пока самочувствие не вызывает жалоб, отказываться от диеты нет причин.

Зеро карб: в чем основное отличие от кето-диеты

Особенность зеро карб заключается в ее простоте: нужно только исключить из рациона определенные продукты. На кето же надо ввести организм в кетоз — особое метаболическое состояние, при котором клетки нуждаются в пище и интенсивно расщепляют жирные кислоты. А чтобы контролировать процесс, худеющие измеряют уровень кетонов — веществ, образующихся при расходе жировых запасов.

Зеро-карб или кето

На зеро карб не нужно пользоваться специальными приборами или считать калории. Ее сторонники просто придерживаются определенных ограничений: если они теряют вес, то все идет по плану.

С какой целью можно соблюдать диету

Изначально система питания использовалась для похудения, но некоторые исследователи отметили, что частичный отказ от углеводов полезен организму:

  1. Национальный Институт здоровья в США пришел к выводу, что такой рацион уменьшает риск заболеваний сердца. Безуглеводная диета нормализует содержание триглицеридов: так называют форму, в которой жиры образуют запасы в организме. При их высокой концентрации в крови повышается нагрузка на всю сердечно-сосудистую систему.
  2. Зеро карб помогает и людям с сахарным диабетом 2 типа. Соответствующие исследования проводил Эрик Вестман, сотрудник университета Дьюка в США. Он подтвердил, что при соблюдении диеты (без чрезмерных ограничений) все 49 наблюдаемых пациентов отметили улучшение состояния.
  3. Если придерживаться низкоуглеводного рациона, можно снизить артериальное давление. Это доказывают исследования, проведенные в 2007 г. сотрудником медицинской школы Стэнфордского университета Кристофером Гарднером.

Но даже представленные доказательства не убедили ряд врачей в пользе зеро карб. Диетологи Лиз Блум и Кэри Ганс утверждают, что для результата полный отказ от углеводосодержащей пищи не потребуется. Их мнение поддерживается и авторами исследований, ведь те не настаивали на строгих ограничениях. Хотя сокращение количества углеводов полезно, сводить их суточное потребление к нулю не обязательно.

Перечень разрешенных продуктов

Если вы соблюдаете безуглеводную диету, налегайте на следующие продукты:

  • свинину, баранину, птицу, экзотические виды мяса;
  • сардины, тунца, лосося, камбалу, макрель;
  • кокосовое и оливковое масла, масло авокадо;
  • морские водоросли;
  • миндаль, семена подсолнечника, фисташки, кешью;
  • брокколи, цуккини, зеленый салат, грибы;
  • авокадо, кокос.

Из напитков разрешены кофе без молока и сахара, чай, вода (с газом и без); допускается умеренное употребление энергетиков без подсластителей. В качестве приправ используются соль, черный перец, розмарин, базилик, орегано, а для подслащения пригодится стевия.

Пример полезного блюда

Разрешается пить небольшое количество алкогольных напитков: джина, рома, водки, текилы, бурбона и скотча. Диета предусматривает 2—3 основных приема пищи, но в любое время разрешается съесть салат из морских водорослей или выпить бульон, сваренный на костях.

Перечень запрещенных продуктов

Под запрет попадает следующее:

  • зерновые (рис, пшеница, ячмень);
  • мучные изделия (паста, печенье, хлеб);
  • картофель, чипсы;
  • крахмалосодержащие овощи;
  • бананы, яблоки, апельсины, киви, груши и другие фрукты;
  • ягоды;
  • готовые магазинные приправы;
  • мед и сахар, даже полученный из кокоса;
  • фруктовые соки, особенно магазинные;
  • бобовые;
  • молоко и йогурт;
  • кетчуп, магазинные соусы, заправки для салатов;
  • пиво, вино, ликеры, сладкие алкогольные напитки.
Можно есть рыбные и мясные консервы, если вы уверены в их составе. Также допускается исключение для соусов или заправок, не содержащих сахара. Изучайте информацию на этикетке и покупайте продукцию производителей, в которых вы уверены — многие приводят неправильные данные о составе.

Сторонники безуглеводного рациона предпочитают мясные продукты

Список продуктов без углеводов

Если вы составляете меню для строгой диеты, то учитывайте, что полностью безуглеводных продуктов не бывает.

Но некоторые из них содержат меньше 1 % углеводов:

  • оливки;
  • пикули;
  • латук;
  • шпинат;
  • огурцы;
  • сельдерей;
  • соевый соус;
  • сливочный сыр без наполнителей;
  • креветки;
  • крабовое мясо;
  • яйца.

Они дополнят ваш рацион и сделают его разнообразнее, благодаря чему соблюдать ограничения будет легче.

Противопоказания и последствия

Безуглеводная диета не рекомендуется кормящим матерям, детям и подросткам. Она подразумевает строгие ограничения, поэтому перед началом курса посоветуйтесь с лечащим врачом. Ведь у худеющих появляются жалобы на следующие симптомы:

  • повышенную утомляемость;
  • общую подавленность;
  • головокружения;
  • судороги;
  • нарушения сердечного ритма;
  • запоры или расстройства желудка;
  • тошноту;
  • повышенную жажду;
  • помутнение в глазах;
  • проблемы со сном;
  • головные боли;
  • полную потерю аппетита.

Сторонники диеты на своем форуме утверждают, что неприятные проявления проходят, когда организм привыкнет к новой системе питания. По словам владелицы портала Эсме Ла Фер, получение энергии из углеводов и из жиров — разные метаболические процессы. Для адаптации организму нужно 2—8 недель, после чего неприятные симптомы должны пройти. Зато в дальнейшем диету будет легко соблюдать, ведь вы станете есть много мяса и рыбы.

В течение первых недель вы с большой вероятностью будете жаловаться на дискомфорт

Плюсы, минусы и возможный вред

К несомненным плюсам относят то, что похудеть на безуглеводной строгой диете удастся. Если соблюдать ограничения, то вес уходит со скоростью 2 кг в неделю; правда, после окончания курса он возвращается. Чтобы удержать результаты, похудевшие переключаются на безуглеводное питание на постоянной основе.

Рэймонд Назон соблюдает диету с 2017 г

Вариант привлекает простотой, ведь не надо измерять кетоны в крови, взвешивать порции или считать калории. Он также подразумевает употребление большого количества мяса, что дает чувство сытости.

Но нутрициологи предупреждают, что полный отказ от углеводов губителен для здоровья. Врачи Лиз Блум и Кери Ганс напоминают, что для нормальной работы кишечнику необходима клетчатка. Если большую часть рациона составляет мясо, то обойтись без запоров вряд ли удастся. И они не пройдут через несколько недель, а станут постоянной проблемой.

Блум и Ганс заявляют, что отказ от углеводов чреват гормональным дисбалансом и сбоями в работе иммунной системы. Их позицию поддерживает доктор Джейсон Калтон из США: по его словам, такой рацион слишком беден. Безуглеводные продукты не содержат достаточно витаминов В и С, что в долгосрочном плане вредит организму.

Свои исследования провел также доктор Пол Ли, работающий в Неваде: он пришел к выводу, что диета зеро карб ведет к частому мочеиспусканию. В результате организм теряет много натрия и калия, а источников для их восполнения нет.

Серьезный минус диеты и в том, что она дорого обходится

Диетолог Кери Ганс настаивает, что людям необходимы медленные углеводы, которые дают чувство стойкого насыщения. Она советует также следить за размером порций, не заедать стрессы и употреблять больше фруктов и овощей.

Основная сложность в том, что долгосрочный эффект безуглеводной диеты пока не изучен. Все проведенные исследования длились не дольше 2 лет, поэтому неизвестно, какие последствия настигнут худеющих к 2030 г. Пока вопрос остается открытым, от слишком строгих ограничений желательно отказаться.

Меню на неделю

Если вы решили опробовать безуглеводную диету, вам поможет приблизительное меню на неделю. Оно подразумевает 3 приема пищи (завтрак, обед и ужин соответственно).

Понедельник:

  • яйца с беконом и зелень;
  • запеченная куриная грудка, мясной бульон;
  • сыр и кусочки говядины.

Вторник:

  • яйца и бифштекс, поданные с нарезанным сладким перцем;
  • сардины, поджаренные на гриле;
  • стейк с чесноком.

Среда:

  • яйцо, домашняя колбаса из индейки;
  • салат из капусты с сыром пармезан;
  • поджаренные помидоры со свининой.

Четверг:

  • яйца, сваренные вкрутую;
  • бургер без булочек;
  • мясные тефтельки и поджаренные помидоры.

Пятница:

  • яйца, фаршированные тертым сыром, и брокколи;
  • бифштекс с зеленью, заправленной оливковым маслом;
  • креветки с грибами и спаржей.

Суббота:

  • поджаренные крылышки индейки с паприкой;
  • куриная грудка с зеленью;
  • лосось, запеченный с лимоном и чесноком.

Воскресенье:

  • яйца с беконом и брокколи;
  • кусочки вяленой свинины, авокадо;
  • мясные тефтельки и поджаренные помидоры.

Меню на неделю

Плюс безуглеводной диеты в том, что размер порций не ограничивается. При этом меню разрешается менять с учетом списка запрещенных продуктов или добавлять перекусы. А уровень ограничений выбираете вы сами, сделав поправку на свои предпочтения: немного медленных углеводов вам не повредит.

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.